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工厂食堂承包找旭新膳食,旭新膳食是一家值得


工厂食堂承包找旭新膳食,旭新膳食是一家值得信赖的立信企业,姜母鸭起源于福建泉州,流行于闽南地区,而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外,是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,适合于春季食用。那么该怎么做这道菜呢?
  我们要准备红面番鸭1只约2000克、老姜200克、麻油(以乌芝麻油为好)200克、猪棒子骨500克、广东米酒50克、冰糖20克、白糖30克、酱油150克、干辣椒10克、香葱20克、精盐10克、味精15克、特制黑、白药料包2个(均为粉末状白药料主要成分为三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等;黑药料主要成分为花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶等)、鸭心、鸭肝、鸭腱、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹各5盘,杂面(杂粮面)适量。
  接着是做姜母鸭的步骤:
  1、鸭子切成大块,洗净
  2、鸭肉放入压力锅中,加入6片姜和葱,放入半锅水煮开后5分钟关火
  3、鸭肉倒入漏篮中,洗干净血沫

  4、锅中倒入黑麻油和姜片
  5、小火煸至姜片周围微焦
  6、倒入鸭肉,翻炒至鸭皮变金黄色
  7、倒入料理米酒和开水,淹没鸭肉8分
  8、加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
  9、盖上高压锅锅盖
  10、大火煮开后转小火,煮20分钟。这时,可以看到压力锅盖顶上的防爆限压阀会升高并转动
  11、20分钟后,关火,自然排气后,打开高压锅
  12、稍稍收干水份即可
 
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